Quella tirolese èuna cucina che nasce dalla storia, quella vera ed essenziale della realtà contadina abituata a sfruttare al meglio le risorse della terra e quella millenaria di un popolo abile ad affrontare le esigenza di mercato, l’attività alberghiera che si sviluppa, la gastronomia che si trasforma in arte.

Si parte da ingredienti come farine di frumento, segale e grano turco. Si passa poi alla carne di maiale, al pesce d’acqua dolce, ai latticini alle verdure ed alla frutta, frutta che spesso diventa parte integrante di molte piatti, il tutto insaporito con erbe aromatiche.

Antipasti dove abbondano i piatti di affettati, tra i quali troneggia lo speck, formaggi, verdure e grandi incontri di sapori dolci e salati che si combinano alla perfezione.

Eccellenti zuppe preparate con ortaggi, perle di speck o gnocchi di semolino. Pasta ripiena e i famosi canederli da proporre in svariati modi, con la carne, con il formaggio o da servire asciutti. Gli gnocchetti con gli spinaci preparati con uova, farina e sale. E ancora, Wurstel con i crauti accompagnati dalla storica birra tirolese, le grigliate di carni miste, magari scortate da deliziose salse di marmellata.

E per finire lo strudel di mele, i Krapfen, i semifreddi e l’immancabile torta Sacher.