Dal 1990 la gestione è passata in mano alla figlia, la signora Manuela Macher, un successo tramandato! L’impostazione, il calore e la cura gestionale sono rimasti inalterati ed anzi hanno trovato nuova linfa nel carattere solare di Manuela. La discrezione, la riservatezza e la semplicità hanno continuato a caratterizzare il lavoro della Cantina Tirolese ed hanno ottenuto nuovi successi. Uno per tutti avere come ospite assiduo niente meno che Papa Ratzinger nella sua veste di Cardinale fino a poco prima di ricevere l’investitura papale. I docenti della Lumsa e i loro studenti, le guardie svizzere, intellettuali, giornalisti e personaggi dello spettacolo continuano ad essere assidui frequentatori della Cantina Tirolese. Dopo la sua scomparsa, il figlio Riccardo assieme a Mario proseguono sotto la sua stella con la stessa passione.